GIDA MÜHENDİSLERİ ODASI'NDAN DÜNYA SÜT GÜNÜ MESAJI

21 MAYIS DÜNYA SÜT GÜNÜ

GERÇEKÇİ, SOSYAL VE UZUN SOLUKLU POLİTİKALARLA; GÜVENLİ, EKONOMİK VE YETERLİ SÜT TÜKETİMİ SAĞLANMALIDIR

Süt, tarımsal üretim ve insan beslenmesi açısından son derece stratejik ve vazgeçilmez bir üründür. Gelişmiş ülkelerde kişi başına süt tüketimi yıllık 250 ile 300 litre arasında değişirken, Türkiye‘de ise bu rakam ortalama 130-140 litre ile sınırlı kalmakta, sanayide işlenen süt miktarı ise toplam üretimin yüzde 40‘ı civarında bulunmaktadır. Bunda en önemli faktörler, süt üretimindeki sorunlar, kayıt dışılık, süt fiyatlarının yüksekliği ve süt tüketiminin özendirilememiş olmasıdır.

Üreticinin bilinçli olmaması ve ahır hijyeninin sağlanamaması nedeni ile çiğ sütlerimizin mikrobiyal yükü çok fazladır. Bu durum işlenmiş süt üretiminde kaliteyi olumsuz etkilediği gibi, tüketici sağlığı açısından risk oluşturmakta ve süt ürünlerinin ihracat şansını kısıtlamaktadır. Pastörize ve sterilize sütlerin koruyucu madde içerdiği yönündeki yanlış inanç nedeni ile tüketicilerimiz, sokak sütü tüketmeyi tercih etmektedir. Oysa, sokak sütleri; çevresel etkenler, yem, taşındığı kaplar gibi çok çeşitli kaynaklardan aldığı birçok fiziki ve kimyasal zararlı maddeyi bünyesinde barındırmakta, hiçbir teknolojik işlem uygulanmadan satışa çıktığından, zararlı mikroorganizmaların üremesine uygun ortamlar yaratmaktadır. Bozulmayı önlemek amacıyla, süte yasak olan kimyasallar katılmaktadır. Evde kaynatma işlemi sırasında, sütün besin öğeleri zarar görmektedir.

Çok sayıda, çoğu küçük ölçekli ve örgütsüz bir yapılanma içerisinde olan süt üreticileri, aracılara teslim olarak ürünlerini düşük fiyatlarla pazarlamaktadır. Ancak tüketiciye ulaşan süt fiyatının düşük olduğunu söylemek mümkün değildir.

Sektördeki dengeleri korumada önemli bir rolü olan Süt Endüstrisi Kurumu (SEK), yanlış politikalarla özelleştirilmiş, yerine yeni bir sektör politikası ve yapılanma getirilmemiştir. Serbest ticaret kurallarının geçerli olduğu ve ülke olarak uyum sağlamaya çalıştığımız Avrupa Birliği’nde dahi süt sektörü korunmakta ve desteklenmekte, üretici, tüketici ve sanayici fiyat dalgalanmalarından etkilenmemekte, fiyatlar kalite kriterlerine göre oluşmaktadır.

Halk sağlığı ile yakın ilişkisi olan Gıda ve Tarım Sektörleri, tasarruf tedbirlerinin uygulanamayacağı stratejik sektörlerdir. Kontrol ve denetimin etkinliği, kayıt dışılığın önlenmesi ve dengeli ve sağlıklı beslenmesi için tüketiciye kaliteli ve ucuz sağlanması yönünde gereken politikalar oluşturularak yeterli kaynak ayrılmalıdır.

SAĞLIKLI NESİLLER İÇİN GÜVENLİ SÜT, DAHA FAZLA TÜKETİM.

Petek ATAMAN
Gıda Mühendisleri Odası
Yönetim Kurulu Başkanı